ИПА – это полутемное пиво верхового брожения. Его исключительность заключается в интенсивной горчинке, медном цвете и слегка фруктовом хмельном вкусе. Оно варится из пяти видов солода и четырех видов хмеля. При дображивании в лагерных танках используется метод «dry hopping», или же «холодное хмеление», при котором добавляются специальные ароматические сорта хмеля.